Citrato de triamonio

Nombre químico:Citrato de amonio tribásico;Citrato de triamonio

CASNo.:3458-72-8

Fórmula molecular:C₆H₁₇N₃O₇ o C₆H₅O₇(NUEVA HAMPSHIRE₄)₃

Peso molecular:243,21–243,22 gramos/moles

Apariencia:Blancopolvo cristalinoo cristales incoloros con un ligero olor a amoníaco

Densidad:1,22 g/mL (25/4°C) o 1,48 g/cm³

Punto de fusión:~185°C (se descompone al fundirse)

Solubilidad:Altamente soluble en agua (forma una solución transparente 1 M a 20°C);ligeramente soluble en alcohol;insoluble en etanol, éter,y acetona

higroscopicidad:Altamente higroscópico: absorbe fácilmente la humedad del aire.

Propiedades & Aplicaciones & EmbalajeConsulta

Datos técnicos

Elementos	FCC VII	E380
Contenido((C6H17N3O7),w/%≥	97	97
Oxalato (como ácido oxálico),w/%≤	Pasar la prueba	0,04
Arsénico (As),mg/kg≤	-	3
Plomo (Pb),mg/kg≤	2	2
Mercurio(Hg),mg/kg≤	-	1

Funciones primarias enProcesamiento de alimentos

Agente quelante:Se une a los iones metálicos para evitar la oxidación.,descoloramiento,y sabores desagradables;Mejora la estabilidad de grasas y aceites.

Agente tamponador:Se mantiene establepHensistemas alimentarios;mejora la textura y el sabor

Emulsionante:Promueve la mezcla uniforme de ingredientes.;utilizado enproductos lácteosy productos horneados

Agente reafirmante:Fortalece la estructura y textura de los alimentos.

Fortificación de calcio:Sirve como fuente de calcio para mejorar la nutrición.

Regulador de acidez:AjustapHpara optimizar las condiciones de procesamiento y la calidad del producto

Productos alimenticios específicos

Productos lácteos (p. ej.,procesamiento de queso)

Mermeladas y jaleas

Bebidas frías

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