Ácido cítrico anhidro,CAA

ÁCIDO CÍTRICO,sólido cristalino blanco,se descompone a temperaturas más altas,sp gr 1.542. El ácido cítrico es soluble en H2O o alcohol y ligeramente soluble en éter.. El compuesto es un ácido tribásico.,formando mono-,di-,y tri-series de sales y ésteres. Se produce en grandes cantidades en los cítricos.,y se utiliza ampliamente en la industria como acidificante.,como aromatizante y agente quelante. Los valores de pKa son 5,21.,4,28 y 2,92 a 25 °C (extrapolado a fuerza iónica cero).
El ácido cítrico es un buen agente tampón para soluciones entre aproximadamente pH 2 y pH 8.. Es popular en muchos buffers en muchas técnicas.,electroforesis (n.° de tampón SSC),para detener las reacciones,para biopurificaciones,cristalografía... En sistemas biológicos alrededor de pH 7,las dos especies presentes son el ion citrato y el ion monocitrato de hidrógeno. El pH de una solución de ácido cítrico 1 mM será aproximadamente 3,2.


1. El ácido cítrico tiene propiedades astringentes y antioxidantes.. También se puede utilizar como estabilizador de productos.,ajustador de pH,y conservante de bajo potencial sensibilizante.. No suele ser irritante para la piel normal.,pero puede causar ardor y enrojecimiento cuando se aplica sobre grietas,agrietado,o piel inflamada. Se deriva de frutas cítricas.
2. El ácido cítrico es un acidulante y antioxidante producido por la fermentación de soluciones de azúcar en mohos y por la extracción del jugo de limón.,jugo de lima,y residuos de conservas de piña. es el ácido predominante en las naranjas,limones,y limas. existe en forma anhidra y monohidrato. la forma anhidra se cristaliza en soluciones calientes y la forma monohidrato se cristaliza en soluciones frías (por debajo de 36,5 °C). El ácido cítrico anhidro tiene una solubilidad de 146 g y el ácido cítrico monohidrato tiene una solubilidad de 175 g/100 ml de agua destilada a 20°c.. una solución al 1% tiene un ph de 2,3 a 25°c. es un higroscópico,ácido fuerte de sabor ácido. se utiliza como acidulante en bebidas de frutas y bebidas carbonatadas al 0,25-0,40%,en queso al 3-4%,y en gelatinas. se utiliza como antioxidante en patatas instantáneas.,chips de trigo,y palitos de patata,donde evita el deterioro al atrapar los iones metálicos.. se utiliza en combinación con antioxidantes en el procesamiento de frutas frescas congeladas para evitar la decoloración.
3. El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se conoce como producto químico comercial.,ya que cada año se producen más de un millón de toneladas mediante fermentación micológica a escala industrial utilizando soluciones de azúcar bruto,como melaza y cepas de Aspergillus niger. El ácido cítrico se distribuye ampliamente en plantas y tejidos y fluidos animales y existe en cantidades superiores a las normales en una variedad de frutas y verduras.,más notablemente en frutas cítricas como el limón y las limas. El ácido cítrico se utiliza principalmente como acidulante.,agente aromatizante y agente quelante. También se utilizó como inhibidor químico, particularmente en reveladores para el proceso de colodión y en soluciones de nitrato de plata utilizadas para sensibilizar papeles salados y albúmina.

Embalaje:Saco de 25/kg total 25 toneladas sin palet,22 toneladas con palet para FCL.