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Acetato de sodio anhidro
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Acetato de sodio anhidro

Nombre químico:Acetato de sodio anhidro
Fórmula química:do₂H₃NaO₂ o CH₃COONa
Peso molecular:82,03 g/mol
CAS:127-09-3
Apariencia:Polvo cristalino blanco o sólido granular
Olor:Inodoro
Densidad:1,528 g/cm³
Punto de fusión:324ºC
pH:8,9-9,3 (solución acuosa al 5%);alcalino en solución
Solubilidad:Altamente soluble en agua (762 g/L a 20°C),ligeramente soluble en etanol
higroscopicidad:Higroscópico: absorbe la humedad del ambiente. 
CategoríasPreservativo
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Propiedades & Aplicaciones & EmbalajeConsulta
Datos técnicos:

Elementos

Estándares

ES 30603—2014

Estándares

FCC VII

Contenido (en base seca),w/% ≥

98,5

99,0-101,0

Acidez y Alcalinidad

Pasar la prueba

-

Plomo (como Pb),mg/kg ≤

2.0

2.0

Alcalinidad, w/% ≤

-

0.2

Pérdida por secado, w/%

2.0

1.0

Compuesto de potasio

Pasar la prueba

Pasar la prueba

Usos en la industria alimentaria
1. Funciones clave
-Regulador de acidez:Equilibra el pH en bebidas,apretura,y condimentos para satisfacer las preferencias de gusto del consumidor.
-Preservativo:Inhibe el crecimiento microbiano en carnes encurtidas.,encurtidos,y alimentos enlatados,extendiendo la vida útil
-Potenciador del sabor:Proporciona un sabor a sal y vinagre para realzar el aroma y el sabor de los productos horneados.,lácteos,y productos cárnicos
-Buffer:Mantiene el pH estable durante el procesamiento de alimentos.,resistir influencias ácidas/bases externas
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